GUACAMOLE GOURMET CON GRANADA

Este guacamole es digno de una ocasión especial o de una celebración porque con nuestro ingrediente estrella, los “granos de granada” – el guacamole se llena de color, frescura y elegancia. También se crea una sensación de sorpresa al sentir la textura crujiente de la granada en cada bocado. Este guacamole contiene más sorpresas para su fino paladar ya que encontrará notas picosas, suaves, ácidas y hasta un toque anisado – debido a que se usa hoja santa en su preparación. Perfecto para acompañar con totopos, tostadas o pan.

Acerca de la Receta

• La hoja santa se usa en este guacamole para perfumarlo y darle un sabor anisado. Desafortunadamente esta hoja es difícil de conseguir, en caso de que no la tenga simplemente omítala.
• La receta es dada con aceite de aguacate porque como podrá imaginarse se mezcla perfecto con el aguacate. Si no tiene este aceite también podría usar aceite de oliva o aceite vegetal.
• Solo necesita 10 minutos para tener este guacamole listo en la mesa.
• Esta receta la damos para 2 tazas.

Ingredientes

• 4 Aguacates (1 kg)
• 1 Granada (300 gr)
• 1 Chile Serrano (15 gr)
• 1 Jitomate (150 gr)
• 1 Limón (30 gr)
• 1/4 de Cebolla (35 gr)
• 1 Hoja Santa (10 gr)
• 1 cucharada Aceite de Aguacate
• 1/4 de cucharada de Sal

Utensilios

• 1 Sartén
• 1 Bowl
• 1 Tabla para Picar
• 1 Pala de Cocina
• 1 Pala para Mezclar
• 1 Cuchillo
• 1 Tenedor
• 1 Servitoalla
• 1 Exprimidor de Limones (opcional)

Preparación

Step 1:  Trabaje con Unos Ingredientes 

1. Retire los granos de 1 granada y resérvelos.
2. Corte en cuadritos 1/4 de cebolla y 1 jitomate; al finalizar reserve.
3. Descarte las semillas y las venas de 1 chile serrano.
4. Corte finamente el chile serrano con el que trabajó y resérvelo.

Step 2: Fría la Hoja Santa 

1. Caliente en una sartén a fuego bajo 1 cucharada de aceite de aguacate.
2. Incorpore en la sartén 1 hoja santa y fríala por unos 20 segundos por cada lado, hasta que esté ligeramente frita.
3. Transfiera de la sartén a una servitoalla la hoja santa que fue frita, para que seseque y se absorba el exceso de grasa.
4. Corte finamente la hoja santa que secó y reserve.

Step 3: Mezcle los Ingredientes

1. Extraiga la pulpa de 4 aguacates y póngala en un bowl; reserve 1 hueso de aguacate.
2. Aplaste con un tenedor la pulpa de los aguacates que puso en el bowl, hasta tener la consistencia de un puré.
3. También agregue en el bowl:

• Los Granos de Granada que reservó.
• Los cuadritos de Cebolla que cortó.
• Los cuadritos de Jitomate que cortó.
• El Chile Serrano que picó.
• La Hoja Santa que picó.
• El jugo de 1 Limón.
• 1/4 de cucharada de Sal.

4. Mezcle muy bien los ingredientes del bowl con una pala para mezclar.

5. Inserte en el guacamole con granada, el hueso de aguacate que reservó.